Il doppio turno in sala: vantaggio per il ristorante o limite per l'esperienza?
14/11/25
Da Italia a Tavola, Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
"Il doppio turno ridisegna l'equilibrio tra esigenze operative e aspettative dell'Ospite: da un lato permette al ristorante di gestire flussi più ampi e programmare meglio il lavoro, dall'altro impone tempi serrati che richiedono […]"